Browsing Cinvestav-QUERÉTARO by Subject "Corn||Acrylamide||NixtamalizationDissertations, Academic"
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Estudio de la inhibición de acrilamida durante el freído de tortillas de maíz nixtamalizado
(Tesis (D.C.)--Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del I.P.N. Unidad Querétaro, 2013)