Browsing Materiales by Author "García Lara, Kenia Yesenia"
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Efecto del tipo y tamaño de partícula del alcalinizante en el proceso de nixtamalización, sobre los parámetros de calidad de harina, masa y tortilla
García Lara, Kenia Yesenia (Tesis (M.C.)--Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del I.P.N. Unidad Querétaro, 2014)